piernik II

przepis nr II, autor nieznany:

Składniki:
- 30 dkg mąki,
- 1/2 szklanki miodu,
- 20 dkg cukru pudru,
- 10 dkg masła,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka sody,
- przyprawa do pierników (gotowa),
- papier do pieczenia.

Jak przyrządzić?
1) Przesiać mąkę. Zagrzać miód i wrzucić do niego przyprawy - tym razem wyjątkowo gotowe, z torebki. Są bardzo drobno zmielone, a więc pierniczki będą cienkie.

2) Gorącym miodem zaparzyć mąkę. Wymieszać miód nożem z mąką. Po ostygnięciu dodać cukier i sodę. Następnie jajko. Wyrobić ciasto przypominające konsystencją ciasto na makaron. Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu na 1 godz.

3) Odkroić kawałek ciasta i rozwałkować na stolnicy na grubość 5 mm (mogą być grubsze, ale nie cieńsze). Z placka wykrawać za pomocą krótkiego noża figurki wg własnego pomysłu. Mogą to być gwiazdki, aniołki, choinki, łezki - jednym słowem wszystko, co podpowie fantazja. Drugą, tępą stroną noża można porysować wycięte kształty w różne esy-floresy. Oczywiście zawsze można się posłużyć foremkami. Figurki nie powinny być większe niż 5 cm. Podczas pieczenia rozrosną się.

4) Rozgrzać piekarnik. Na blasze położyc papier do pieczenia, a na nim układać figurki w odległości ok. 2 cm od siebie. Piec w nagrzanym piekarniku 10-15 min.

5) Po wyjęciu odczekać kilka minut i delikatnie zdejmować z blachy. Są jeszcze miękkie i podatne na odkształcenia. Układać na drewnianym blacie. Po kilku minutach zrobić za pomocą noża dziurki w pierniczkach przeznaczonych do wieszania na choince. Później staną się twarde i zrobienie dziurek będzie niemożliwe.

6) Przygotowujemy lukier. Za pomocą małej łyżeczki spuszczamy lukier na ciastka robiąc nieskomplikowane wzorki.

7) Pierniczki bardzo szybko stają się twarde jak kamień. Trzy dni przed przewidzianym terminem pałaszowania, wkładamy je do blaszanego pudełka wraz z kawałkiem jabłka. Powinny zdążyć zmięknąć.